Kalter Roggenmehlkuchen mit Aprikose und Käse

Zutaten für das Rezept für kalten Aprikosen-Käse-Roggenmehl-Kuchen

für Basis

• 125 g weiche Butter
• 2 Esslöffel kalte Milch
• 4 Tassen türkischer Kaffee Roggenmehl
• 3 Teelöffel Zimt
• 1 Packung Vanillin
• 1 Päckchen Backpulver

Für die Aprikosenfüllung

• 500 g harte Aprikosen
• 100 g streichfähiger cremiger Weißkäse
• 1 Teeglas frischer/süßer Quark
• 200 ml Milchcreme
• 3 Teegläser Kokosnuss
• 4 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Zitronenschale

So bereiten Sie einen kalten Roggenmehlkuchen mit Aprikosen und Käse zu

@ferahustunel
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Ferah Üstünel

• Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und verkneten. Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und rundherum gleichmäßig andrücken. Um zu verhindern, dass der Teig aufgeht, stechen Sie mit einer Gabel überall Löcher in den Boden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen und abkühlen lassen.
• Für die Füllung die entkernten Aprikosen in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie leicht rau werden. Die Aprikosen mit allen anderen Zutaten, bis auf die Hälfte der Sahne und dem Honig, in einer Schüssel vermischen. Die restlichen 2 Esslöffel Honig und kalte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere und harte Masse entsteht. Geben Sie es langsam zur Aprikosenmischung hinzu und vermischen Sie es. Auf dem abgekühlten Boden verteilen, im Gefrierschrank einfrieren, bis es schrumpft, und dann mit Kokosnuss und frischen Aprikosen garniert servieren.

Klicken Sie hier, um das Rezept für einen Vollkornkuchen mit gemischtem Käse und Pfeffer zu sehen.