Sautierte Leber

Zutaten für das Rezept für sautierte Leber

• Ein halbes Kilo Kalbs- oder Lammleber
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Tomatenmark (auf Wunsch können Sie auch eine kleine Menge Pfeffermark hinzufügen.)
• Etwas Öl, optional
• Salz, Chili und beliebige Gewürze
• Ein halbes Glas heißes Wasser.

Wie man sautierte Leber macht

• Bei sautierter Leber werden zunächst die Leberhäute geschält und in die gewünschte Größe geschnitten.
• Die Leber wird gründlich gereinigt und jegliches Blut entfernt und in einem Sieb aufbewahrt.
• Nachdem das Wasser abgelassen wurde, werden die Lebern in einen geeigneten Topf gegeben; Es wird so lange geröstet, bis es sein Wasser abgibt, und dann bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel gegart, bis das Wasser verdunstet ist.
• Während die Leber kocht, hacken Sie eine Zwiebel zum Essen. Auch hier können Sie die Zwiebelgröße und -menge ganz nach Ihrem Geschmack verändern.
• Geben Sie je nach Vorliebe 3 Esslöffel Öl und die zuvor gehackte Zwiebel in die Lungen, die ihr Wasser aufgenommen haben.
• Die Zwiebeln werden so lange geröstet, bis sie ihre Festigkeit verlieren. Beim Mischen der Leber sollte darauf geachtet werden, dass sie nicht zerdrückt wird und dass sie ganz bleibt.
• Dann Tomatenmark und optional eine kleine Menge Pfeffermark hinzufügen und vermischen.
• Zum Leberbraten, in dem die Zutaten gut vermischt sind, ein halbes Glas heißes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Diese Zeit kann je nach Kochstufe Ihres Herdes variieren. Sie können diese Zeit verkürzen oder verlängern, indem Sie prüfen, ob die Leber gar ist oder nicht. Guten Appetit.

Was sind die Tipps für sautierte Leber?

• Die Frische der Leber, die das Hauptnahrungsmittel der sautierten Leber ist, hat großen Einfluss auf den köstlichen Geschmack des Gerichts.
• Durch eine sorgfältige und vollständige Reinigung der Lebermembranen wird die Leber weicher und köstlicher.
• Die Garzeit für sautierte Leber beeinflusst, ob die Leber hart oder weich ist. Lange gekochte Lebern werden hart und verlieren ihren Geschmack. Während des Anbratens der Leber sollte der Herd nicht zu stark eingeschaltet sein und die Leber während des Kochens regelmäßig mit einer Gabel kontrolliert werden.
• Wenn Sie sautierte Leber weich verzehren möchten, sollten Sie diese sofort nach dem Garen servieren und so verzehren. Nach dem Servieren wird die Leber mit der Zeit hart und verliert ihre Weichheit und etwas Geschmack.
• Bei der Reinigung der Leber sollte diese nicht in zu viel Wasser gehalten werden und mit möglichst wenig Wasser gereinigt werden. Dadurch wird die sautierte Leber weicher.
• Wenn Sie möchten, können Sie die Leber zunächst etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, um sie weicher zu machen, dann das Wasser abgießen und mit den Schritten des Rezepts beginnen.
• Sie können Ihrem Leberbraten während des Röstvorgangs je nach Geschmack Zutaten wie Tomaten, grüne Paprika, rote Paprika und Knoblauch hinzufügen.

Welche Lebensmittel passen gut zu sautierter Leber?