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Bereiten Sie wunderbare Aromen mit Gebäck für Ihren Sahur-Tisch zu. Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie, bis ein Püree entsteht. Das Mehl in die Teigknetschüssel sieben. Salz und Backpulver hinzufügen und vermischen. Butter, Olivenöl, Joghurt und Kartoffelpüree hinzufügen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung die Petersilie putzen und hacken. Den Schinken hacken und in eine Schüssel geben. Gehackte Petersilie, Fetakäse, Quark und Chilischote dazugeben und vermischen.

Ein eigroßes Stück Teig abreißen. Legen Sie es auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Auf die Größe eines Desserttellers ausrollen. Die Füllung in die Mitte legen. Greifen Sie beide Seiten des Teigs und rollen Sie ihn in eine zylindrische Form. Machen Sie daraus eine Mondform
Schärfen Sie die Enden mit der Hand. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zubereiten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Bestreichen Sie sie mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit Anissamen. Im 200-Grad-Ofen backen. Warm servieren.