VOLLWEIZEN-PITA

• Hefe und Honig in 350 ml warmes Wasser geben und verrühren. Das Wasser sollte 37-40 Grad haben. Um dies zu verstehen: Wenn Sie Ihren kleinen Finger ins Wasser legen, wird er nicht brennen, aber er wird sich heiß anfühlen.
• Mehl und 1 gehäuften Teelöffel Salz vermischen. Hefewasser hinzufügen und alle Zutaten vermischen. Anschließend den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit dem Kneten beginnen. Nach 7-8 Minuten hat der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht und die Oberfläche ist glatt. Den Teig in zwei Teile teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche daraus Kugeln formen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Lassen Sie es 45 Minuten lang in einer warmen Ecke der Küche gehen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
• Backpapier auf 2 Backbleche legen und mit Mehl bestäuben. Bemehlen Sie Ihre Hände, heben Sie den fermentierten Teig an, legen Sie ihn auf Backpapier und bemehlen Sie ihn leicht. Drücken Sie den Teig mit den Händen fest und rollen Sie ihn aus, bis er einen Durchmesser von ca. 22 cm hat. Decken Sie beide Pita-Teige mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 1–2 Stunden lang gären, bis sich ihr Volumen etwa verdoppelt. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 Grad vorheizen, ohne Umluft, auf der oberen und unteren Stufe.
• 2 Teelöffel Wasser und Eigelb gründlich verrühren. Verteilen Sie die Hälfte der von Ihnen zubereiteten Eimischung vorsichtig auf einem Pita-Teig. Lassen Sie einen Abstand von 1–2 cm zu den Rändern des Pita-Teigs und drücken Sie mit den Seiten Ihrer kleinen Finger fest auf den Teig, um 4 oder 5 parallele Linien mit nahezu gleichen Abständen zu erzeugen. Drehen Sie das Backblech um 90 Grad und wiederholen Sie den gleichen Vorgang, um 4 oder 5 parallele Linien zu erzeugen (bei diesem Vorgang sollten sich quadratische Formen auf dem Pita bilden). Streuen Sie Schwarzkümmelsamen auf den Teig, den Sie geformt haben. Das Pita im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 12-13 Minuten (240 Grad) backen. Reinigen Sie den Boden des Pita mit einer Bürste vom restlichen Mehl, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben. Backen Sie das zweite Pita auf die gleiche Weise.

Dieses Rezept ergibt 2 Pitas. 1 ganzes Pita enthält ca. 1055 kcal, 38 g Protein, 203 g Kohlenhydrate, 16 g Fett, 26 g Ballaststoffe.

Klicken Sie hier für das klassische Ramadan-Pita-Rezept.