Blätterteig

Zutaten für das Blätterteigrezept

• 300 g Mehl
• 30 g gewürfelte Margarine
• 1 Prise Salz
• 150 ml sehr kaltes Wasser
• 200 g Margarine

Wie man Blätterteig macht

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie 30 g Margarine hinzu und vermischen Sie diese vollständig mit dem Mehl, indem Sie es 5 Minuten lang mit den Fingerspitzen zerdrücken.

Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und mit Hilfe eines Messers zu einem Teig verrühren. In Stretchfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer rechteckigen Form von 20 cm x 50 cm ausrollen.
 
Legen Sie die bei Zimmertemperatur weiche Margarine zwischen Wachspapier und verdünnen Sie sie mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2 cm. Drehen Sie das Wachspapier um und legen Sie es in die Mitte des Teigs. Lassen Sie die Margarine übrig. Versiegeln Sie zuerst die Kanten. Den Teig unten und oben verschließen und mit einem Nudelholz ohne zu viel Druck zu einem Rechteck von 20 cm Breite und 55 cm Länge ausrollen.

Den Teig wieder von unten und oben verschließen. Mit einer Bürste das Mehl von den Rändern säubern. Drehen Sie es so, dass die gefaltete Seite rechts von Ihnen liegt. Öffnen Sie es auf die gleiche Weise erneut, falten Sie es, tauchen Sie zwei Finger darauf und markieren Sie es. Wickeln Sie es ein und lassen Sie es 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen. Füllen Sie in der Zwischenzeit einen Beutel mit Eis und lassen Sie ihn auf der Arbeitsfläche stehen, wo Sie den Teig zum Abkühlen ausrollen.

Rollen Sie den Teig erneut mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus und falten Sie dieses Mal die gegenüberliegenden Enden in der Mitte. Schließen Sie es wieder zuerst von unten und dann von oben. Mit vier Fingern andrücken, in Stretchfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Stellen Sie in der Zwischenzeit den Beutel mit Eis auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn aus und falten Sie ihn noch 2 Mal. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank für 30 Minuten ist der Teig gebrauchsfertig. Sie können den Teig verwenden, indem Sie ihn ausrollen und in jede gewünschte Größe schneiden.