Kastanienravioli

Für den Ravioli-Teig die übrigen Zutaten bis auf das Eiweiß verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.

Kastanienpaste, Quark, Eigelb, Chili, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Den Teig mit einem Nudelholz auf Phyllo-Dicke ausrollen. Schneiden Sie es in ein langes Rechteck mit einer Breite von 2 cm. Eiweiß darauf bestreichen. Die Kastanienmischung gleichmäßig verteilen. Decken Sie den anderen 2 cm breiten Manti-Teig darauf ab. Kleben Sie die Kanten fest, indem Sie sie fest andrücken. In Quadrate schneiden.

In kochendem Wasser 4–5 Minuten blanchieren. Die Pinienkerne mit Butter anrösten. Den gekochten Manti dazugeben und 2-3 Minuten anbraten. Parmesankäse darüber streuen. Heiß servieren.