LAMMLADEN UND SCHWARZE BOHNENPASTE

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LAMMLADEN UND SCHWARZE BOHNENPASTE
MOBİL REKLAM ALANI
20 Eylül 2023 11:35
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Zutaten für das Rezept für Lammschulter und schwarze Bohnenpaste
  • 2 Stücke Lammschulter (500 g Fett entfettet)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 Zweig frischer Rosmarin

Für die Bohnenpaste:

ARA REKLAM ALANI
  • 250 g rote Bohnen (am Vorabend in Wasser eingeweicht)
  • 1 Stange Zimt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kaffeetasse Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Sternanis

Für den Rucola-Salat:

  • Halber Bund Rucola
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • Salz
Wie man Lammrücken und schwarzen Bohnenbrei zubereitet
  • Das Lammfleisch von allen Seiten salzen und pfeffern. Geben Sie es in eine etwas flache Schüssel. Den im Mörser zerstoßenen Knoblauch, frischen Thymian und in Blätter zerteilten Rosmarin darüber streuen. Mischen Sie es und lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
  • Für die Bohnenpaste die Bohnen in den Topf geben. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es drei bis vier Finger lang bedeckt ist. Zimt und Sternanis hinzufügen. Die Bohnen weich kochen. Anschließend Zimtstange und Sternanis trennen und abseihen. In die Küchenmaschine geben. 3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Pürieren, bis ein Püree entsteht. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Wenn die Zwiebeln weich sind, die zerdrückten Bohnen hinzufügen und vermischen. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
  • Das Fleisch in einer gut erhitzten Grillpfanne anbraten. Mit Bohnenpüree und Rucola-Salat mit fein abgeriebener Zitronenschale servieren.
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