LEBERGESCHMACK (LEBERFLEISCHBÄLLCHEN)

Die Schafsleber fein hacken. Zwiebel und Pfeffer fein hacken. (oder jedes Stück durch einen Fleischwolf geben) Hackfleisch, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bulgur hinzufügen und gründlich durchkneten. Geben Sie während des Knetvorgangs nach und nach Wasser zum Fleischbällchenteig hinzu. Nachdem der Knetvorgang abgeschlossen ist, bereiten Sie aus Ihrer Handfläche runde Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss zu. Formen Sie 1 cm dicke Fleischbällchen, indem Sie sie mit den Händen flach drücken. Füllen Sie einen Topf mit reichlich Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es auf. Kochen Sie die Fleischbällchen in kochendem Wasser und rühren Sie dabei gelegentlich um. Decken Sie den Topf nicht ab. Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, seihen Sie das Wasser durch ein großes Sieb ab und stellen Sie es auf einen Servierteller. Das Olivenöl (oder die Butter) in einer kleinen Pfanne schmelzen. Rote Paprikaflocken hinzufügen und anbraten. Über die Fleischbällchen gießen und heiß mit gehackter Petersilie servieren.