Pilz-Castrops

Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie. Das Eiweiß in einer Schüssel schlagen, bis Schnee entsteht. Dill und Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Geben Sie das Mehl in eine separate Schüssel und vermischen Sie es mit geriebenem Cheddar-Käse, Salz und schwarzem Pfeffer. Dill, Frühlingszwiebeln, fein gehackte Champignons und Kartoffelpüree hinzufügen und vermischen. Das Eiweiß nach und nach dazugeben und unterrühren. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Die Fadennudeln auf einen Teller legen. Nehmen Sie einen Löffel der Kartoffel-Pilz-Mischung und formen Sie ihn mit den Händen zu einer runden Form. Tauchen Sie es zuerst in das Ei und dann in die Fadennudeln. Die Rösti im heißen Öl anbraten. Wenn beide Seiten gebraten sind, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Heiß servieren.