Rote-Bete-Carpaccio

Zutaten für das Rote-Bete-Carpaccio-Rezept

• 4 Rüben
• 200 g Grünkohl-Mikrogrün von Lal Mikrofarm

Für die Sauce:

• 1 Esslöffel Senf
• 1 Teelöffel Sumach
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Für Pestosauce:

• 1 Suppenschüssel Basilikum
• 2 Esslöffel Pinienkerne
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Kaffeetasse Olivenöl
• Salz

Wie man Rote-Bete-Carpaccio macht

• Die Rüben je nach Größe etwa 15–20 Minuten kochen und in dünne Scheiben schneiden.
• Gießen Sie die von Ihnen zubereitete Soße darüber und lassen Sie es etwa 2 Stunden lang ruhen.
• Alle Zutaten für die Pesto-Sauce vermischen.
• Legen Sie die in der Sauce eingeweichten Rote-Bete-Scheiben auf einen Servierteller. Pesto-Sauce darüber gießen und mit Gemüse servieren. Guten Appetit.
• Sie können auch das hausgemachte Rucola-Pesto-Sauce-Rezept ausprobieren.