Sauce Hollandaise

Zutaten für das Rezept für Sauce Hollandaise

• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel weißer Pfeffer
• 4 Eigelb
• 250 g Butter
• Saft einer halben Zitrone
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• scharfes Pfefferpulver

So bereiten Sie Sauce Hollandaise zu

Essig, Wasser und Pfefferkörner in einen kleinen Topf mit dickem Boden geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 1 Minute leicht kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie die Mischung in eine andere Schüssel und geben Sie das Eigelb hinzu und verquirlen Sie es. Füllen Sie eine Pfanne mit so viel Wasser, dass der Boden zur Hälfte gefüllt ist, und stellen Sie die Pfanne darauf. Rühren, bis die Mischung eine einheitliche Konsistenz erreicht. Fügen Sie die geschmolzene Butter sehr langsam hinzu. In der Zwischenzeit weiter schlagen. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und rotem Pfefferpulver würzen.