Sauerteig-Weißbrot

Zutaten für das Rezept für Sauerteig-Weißbrot

• 900 g Brotmehl
• 50 g gelber Weizen
• 50 g Vollkornmehl
• 150 g Sauerteig
• 675g Wasser

BASSINAGE (BENETZUNG)

• 25g Trinkwasser
• 18 g Steinsalz oder Meersalz

Wie man Sauerteig-Weißbrot macht

Sauerteig-Weißbrot nach dem Rezept von İbrahim Dinç, der an der Mutfakkitap Akademi lehrt, die sich zum Ziel gesetzt hat, Kochbücher, Küchen- und Backwaren zu verkaufen:

Brot, ein fester Bestandteil der türkischen Küche, gilt als Grundnahrungsquelle. Wenn Ihre Zutaten fertig sind, können wir mit dem Sauerteig-Weißbrot-Rezept beginnen.

• Brotmehl, Vollkornmehl, gelbes Mehl, Sauerteig und Wasser in eine tiefe Rührschüssel geben. Mit dem Teigknetaufsatz des Mixers 5–6 Minuten kneten. Wenn das Brot porös sein soll, können Sie nach dem Salz die Hefe hinzufügen.
• Wenn Mehl und Wasser vollständig vermischt sind, lassen Sie den Teig 30–60 Minuten ruhen.
• Zum Schluss das Steinsalz mit Wasser auflösen und hinzufügen. Im Mixer weiter kneten, bis der Teig eine glatte und nicht klebrige Konsistenz erreicht.
• Den Teig im Abstand von 1 Stunde dreimal bei Zimmertemperatur falten und ruhen lassen. Anschließend den Teig in 2 bis 3 gleiche Teile teilen, formen, in den Gärkörbchen legen und abdecken, damit er nicht austrocknet.
• Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Für die Kaltgärung 12–24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Werfen Sie es in den Ofen, sobald Sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Lassen Sie den Teig nicht bei Zimmertemperatur stehen, da er sich sonst ausbreitet.
• Kratzen Sie den fermentierten Teig mit einem Rasiermesser ein. Dann backen Sie Ihr Brot, indem Sie eine der Backmethoden wählen.
• Dazu können Sie Sauerteig-Weißbrot mit passenden Suppenrezepten servieren. Guten Appetit vorab.

Was sind die Tipps für das Sauerteig-Weißbrot-Rezept?

• Der wichtigste Punkt bei der Brotzubereitung ist die Konsistenz des Teigs. Weiter kneten, bis die Konsistenz erreicht ist.
• Sobald die Konsistenz erreicht ist, lassen Sie es wie im Rezept angegeben ruhen.
• Verwenden Sie im Sommer 150 Gramm Hefe und im Winter 200 Gramm.
• Lassen Sie den vorbereiteten Teig nicht bei Raumtemperatur stehen. Andernfalls verschlechtert sich die Konsistenz und es lässt sich nur schwer formen.

Wie viele Kalorien enthält 1 Portion Sauerteig-Weißbrot?

Eine Portion Sauerteig-Weißbrot, das mit selbstgemachten Zutaten zubereitet wird, enthält 320 Kalorien, und eine mittelgroße Scheibe enthält 95 Kalorien. Personen, die unter Gewichtskontrolle stehen, wird empfohlen, es in Maßen zu konsumieren.

Wenn Sie sich natürlich und gesund ernähren möchten, indem Sie Ihr eigenes Brot zubereiten, können Sie einen Blick auf Brotrezepte werfen. Vergessen Sie nicht, das Pfefferbrot-Rezept auszuprobieren, eine der beliebtesten Sorten.