Kastanienpudding

Milch und Milchsahne in einem Topf verrühren und erhitzen. Vom Herd nehmen, Safran hinzufügen und umrühren.

Eigelb mit Kristallzucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Maisstärke in 2 kleinen Teegläsern Milch auflösen. Das Eigelb nach und nach zur Safranmilch geben. Bei schwacher Hitze zu einer Puddingkonsistenz kochen.

Die Schokolade grob hacken. In eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Das Baiser auf einem Teller zerkrümeln und etwa 1 Löffel beiseite legen.

Die Hälfte des Safranpuddings auf die Tassen verteilen. Die Hälfte der Schokolade darüber träufeln. Mit zerbröseltem Baiser bestreuen. Den restlichen Pudding hinzufügen und die restliche Schokolade darüber träufeln. Mit kandierten Kastanien dekorieren und mit dem beiseite gestellten Baiser bestreuen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und servieren.