EIER BENEDIKT

Wasser, Essig und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und kochen Sie sie etwa 3–4 Minuten lang, bis das Eiweiß hart wird. Die gekochten Eier mithilfe eines Siebs aus dem Wasser nehmen. Legen Sie es auf ein Papiertuch und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Für die Sauce Hollandaise Eigelb, Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie es im Wasserbad unter ständigem Rühren. Wenn die Eier zu schäumen beginnen, die Butter hinzufügen und verrühren. Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen. Butter auf das Brot streichen. Legen Sie die Schinken, die Sie in einer beschichteten Pfanne leicht angebraten haben, darauf. Fügen Sie die Eier hinzu, von denen überschüssiges Wasser abgetropft wurde. Mit Sauce Hollandaise servieren und mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.