Lammkeule mit grünem Kartoffelpüree

Zutaten für das Rezept für Lammkeulen mit grünem Kartoffelpüree

• 4-5 Lammkeulen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• Frischer Thymian
• Sesam
• Flüssiges Öl

Wie man Lammkeule mit grünem Kartoffelpüree macht

• 2 Esslöffel Öl in eine große Pfanne geben. Streuen Sie etwas Salz und schwarzen Pfeffer auf die Lammkeulen. Den unteren und oberen Teil der Pfanne jeweils zwei Minuten lang verschließen. Legen Sie die versiegelten Schenkel beiseite.
• Geben Sie 1 Esslöffel Öl in den Schnellkochtopf. 1 Knoblauchzehe gründlich waschen, halbieren und in das Öl geben. Etwas anbraten, die gehackten Zwiebeln dazugeben und wenden. Die zuvor verschlossenen Haxen auf die Zwiebeln legen und den frischen Thymian dazugeben. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, bis die Hälfte der Haxen erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und zerstoßenem Koriander würzen. Schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs. Bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten kochen lassen.
• Legen Sie das gekochte Fleisch in eine Auflaufform. Geben Sie kleine Butterstückchen darüber. Mit Sesamkörnern bestreuen. Lassen Sie das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldbraun garen.

Für grüne Soße

• 1/2 Bund Rucola
• 1/2 Teeglas Olivenöl
• 2-3 Knoblauchzehen
• Salz

für Brei

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Tahini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Glas Wasser Milch
• 1/2 Tasse Cheddar-Käse
• Muskatnuss
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

grünes Kartoffelpüree

• Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Geben Sie es in den Topf.
• 1 Zwiebel hacken. Fügen Sie es zu den Kartoffeln hinzu. Wasser und Salz hinzufügen und auf den Herd stellen. Koch es. Die Salzkartoffeln zerstampfen.
• Einen halben Bund Rucola waschen und in den Mixer geben. Fügen Sie 3 Knoblauchzehen und ein halbes Teeglas Olivenöl hinzu und vermischen Sie alles.
• Geben Sie 1 Esslöffel Butter in den Topf. 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die zerkleinerten Kartoffeln in den Topf geben und vermischen. Fügen Sie 2-3 Löffel der vorbereiteten grünen Rucola-Sauce hinzu. Ein halbes Glas geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen und vermischen. 1 Glas Milch hinzufügen und die Milch abseihen. Mit geriebener Muskatnuss würzen. Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, fügen Sie 1 Esslöffel Tahini hinzu. Das grüne Püree auf einen Servierteller geben. Legen Sie die Haxen darauf. Mit frischem Thymian servieren.

  Klicken Sie hier für das Rezept für im Ofen gebratene Lammkeule mit Wurzelgemüse.