Tscherkessen-Ravioli mit Kartoffeln

Für die Füllung die Kartoffeln schälen, grob hacken und in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich wird. Die Salzkartoffeln aus dem Wasser nehmen und in eine große Schüssel geben. Zerstoßen Sie es zu Püree. Die gewürfelte Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie rosa wird. Das Kartoffelpüree dazugeben und mit Salz und Gewürzen würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Für den Teig das Mehl in eine große Knetschüssel sieben. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie, indem Sie nach und nach Wasser hinzufügen. Wenn der Teig anfängt einzudicken, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 40 Minuten ruhen. Legen Sie den ruhenden Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen. Mit einer runden Form Stücke ausschneiden. Die Kartoffelmischung in die Mitte geben und von unten beginnend verschließen, sodass die Teigränder einander überlappen. In kochendem Salzwasser aufkochen und abtropfen lassen. Für den Belag die Butter schmelzen und rote Paprikaflocken hinzufügen. Über die Manti gießen und heiß servieren.