Semifreddo mit Makronen und dunkler Schokolade

Zutaten für das Rezept für Makronen und Halbgefrorenes aus dunkler Schokolade

• 250 g 60 % dunkle Schokolade
• 4 große Eier bei Zimmertemperatur
• 50 g Kristallzucker
• 500 ml kalte Milchcreme
• 100 g Makronen

Für die oben genannten

• Kakao- und Makronenkrümel

Wie man Semifreddo aus Makronen und dunkler Schokolade macht

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Beyza Yücel

• Schlagen Sie die Eier in eine hitzebeständige Schüssel, geben Sie den Kristallzucker hinzu und schlagen Sie mit einem Handmixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Stellen Sie die Schüssel mit dem Rührei über einen Topf mit kochendem Wasser und schlagen Sie mit einem Handmixer weiter, bis das Rührei aufquillt und eindickt (ca. 6–8 Minuten). In der Zwischenzeit die Hitze etwas reduzieren und das Wasser leicht kochen lassen, ohne zu kochen. Es ist wichtig, dass Sie diesen Vorgang sehr sorgfältig und ohne Unterbrechung durchführen, da es sonst zu einem Kochen des Eies oder zu einer Trennung des Eies von der Soße durch zu langes Rühren kommen kann. Wenn die geschlagenen Eier eine dicke Konsistenz erreicht haben, legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
• Die kalte Sahne verquirlen, bis sie fest wird, und die dunkle Schokolade schmelzen. Geben Sie die geschmolzene Schokolade zu den zimmerwarmen Eiern und vermischen Sie sie mit Hilfe eines Spatels. Achten Sie dabei darauf, sie nicht zu stark zu vermischen und zu löschen. Geben Sie die Schokoladenmischung in 3-4 Portionen zur Schlagsahne und heben Sie sie von unten mit einem Spatel zu einer homogenen Masse zusammen.
• Decken Sie Ihre Kastenform (15 cm x 30 cm) mit Stretchfolie ab, so dass die Ränder etwas überstehen und keine Lücken entstehen. Gießen Sie die vorbereitete Semifreddo-Mischung in Ihre Form, füllen Sie sie zur Hälfte und bedecken Sie sie mit reichlich zerbröckelten Makronenkeksen. Geben Sie die restliche Mischung hinzu, bedecken Sie sie mit Stretchfolie, sodass die Ränder überstehen, und stellen Sie sie in den Tiefkühler. Lassen Sie es etwa 4 Stunden im Gefrierschrank, bis es aushärtet.
• Wenn das Semifreddo ausreichend gefroren ist, drehen Sie die Kastenform um und nehmen Sie sie heraus. Um es bequem zu schneiden, lassen Sie es eine Weile bei Zimmertemperatur stehen, streuen Sie dann Kakao und zerbröselte Makronenkekse darüber, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es. Denken Sie daran, dass Sie Semifreddo wie Eis im Gefrierschrank aufbewahren müssen.

Klicken Sie hier für das Rezept für ein kaltes Dessert mit Labneh-Käse.